Avial: Ein kulinarisches Meisterwerk aus Südindien
Avial ist ein traditionsreiches Gericht, das besonders in Kerala und Tamil Nadu auf den Teller kommt. Es vereint verschiedene Gemüsesorten und ist durch seine schlichte, aber aromatische Zubereitung ein echtes Highlight der südindischen Küche. Die verwendeten Gemüsesorten variieren, oft sind es jedoch Karotten, Kürbis, Bohnen, Kartoffeln und Yams. Gekochtes Gemüse wird mit einer Kokosnuss-Chili-Mischung und Joghurt kombiniert, was dem Gericht eine milde, cremige Konsistenz verleiht. Curryblätter und Kokosöl verleihen dem Avial den typischen, unverwechselbaren Geschmack.
Avial gilt als gesundes und nährstoffreiches Gericht, da es vollgepackt mit verschiedenen Gemüsesorten ist, die reich an Vitaminen, Ballaststoffen und Antioxidantien sind. Die Kokosnuss verleiht nicht nur den typischen Geschmack, sondern bringt auch gesunde Fette ins Spiel. Der Joghurt in der Sauce bringt einen leichten Säuregehalt und unterstützt gleichzeitig die Verdauung. Traditionell wird Avial oft als Beilage zu Reis serviert und ist ein integraler Bestandteil von „Sadya“, dem traditionellen Festmahl in Kerala.
Rezept für Avial
Zutaten:
2 Tassen gemischtes Gemüse (z. B. Karotten, Kartoffeln, Kürbis, Bohnen, Yamswurzel)
1 Tasse geriebene Kokosnuss
2 grüne Chilis
1 Teelöffel Kreuzkümmel
1 Tasse Joghurt
2 Esslöffel Kokosöl
Curryblätter
1/2 Teelöffel Kurkuma
Salz nach Geschmack
Zubereitung:
Das Gemüse in mundgerechte Stücke schneiden und mit etwas Wasser, Kurkuma und Salz kochen, bis es weich ist.
In einem Mixer Kokosnuss, grüne Chilis und Kreuzkümmel zu einer groben Paste verarbeiten.
Die Kokospaste zu dem gekochten Gemüse geben und kurz auf niedriger Hitze köcheln lassen.
Den Joghurt unterrühren und das Ganze gut vermischen. Darauf achten, dass der Joghurt nicht kocht, um ein Gerinnen zu vermeiden.
Das Kokosöl erhitzen, die Curryblätter dazugeben und kurz anbraten. Diese Mischung über das Avial gießen und alles gut durchmischen.
Avial heiß als Beilage zu Reis servieren.
Dieses Gericht bietet nicht nur einen echten Gaumenschmaus, sondern auch eine gesunde, ausgewogene Mahlzeit, die perfekt für ein leichtes, nährstoffreiches Mittagessen ist.