Spaghetti Amatriciana
Zutaten:
400 g Spaghetti
150 g Pancetta (oder Guanciale), gewürfelt
1 EL Olivenöl
1 kleine Zwiebel, fein gehackt
2 Knoblauchzehen, fein gehackt
400 g gehackte Tomaten (aus der Dose)
1 TL Chiliflocken (nach Geschmack)
50 g Pecorino-Käse, gerieben
Salz und Pfeffer nach Geschmack
Frische Petersilie zum Garnieren (optional)
Zubereitung:
Pasta kochen: Einen grossen Topf mit Salzwasser zum Kochen bringen und die Spaghetti nach Packungsanweisung al dente kochen. Abgiessen und beiseite stellen.
Pancetta anbraten: In einer grossen Pfanne das Olivenöl erhitzen. Pancetta hinzufügen und bei mittlerer Hitze knusprig braten. Mit einem Schaumlöffel herausnehmen und auf Küchenpapier abtropfen lassen.
Zwiebeln und Knoblauch anbraten: Im gleichen Fett die Zwiebeln anbraten, bis sie weich und goldbraun sind. Knoblauch und Chiliflocken hinzufügen und kurz mitbraten, bis der Knoblauch duftet.
Tomatensauce zubereiten: Die gehackten Tomaten in die Pfanne geben und gut umrühren. Mit Salz und Pfeffer würzen. Die Sauce bei mittlerer Hitze etwa 15 Minuten köcheln lassen, bis sie etwas eingedickt ist.
Pancetta hinzufügen: Die knusprige Pancetta zurück in die Pfanne geben und gut unter die Sauce rühren. Die gekochten Spaghetti in die Pfanne geben und alles gut vermischen, sodass die Nudeln gleichmäßig mit der Sauce bedeckt sind.
Servieren: Die Spaghetti auf Teller verteilen und mit geriebenem Pecorino-Käse bestreuen. Nach Belieben mit frischer Petersilie garnieren.
Geniesse diese authentische Spaghetti Amatriciana mit einem Glas guten italienischen Weins und lass dich von den Aromen Italiens verzaubern!
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